Il ferro è un oligoelemento di vitale importanza, diffuso in tutti i tessuti cellulari, la cui presenza nell'organismo è condizionata da una serie di fattori: esogeni come ad esempio la qualità e la composizione della dieta, endogeni come la capacità di assorbimento dell'intestino. La quantità di ferro giornaliera assunta in una dieta normale si aggira intorno ai 10-30 mg. In condizioni normali non viene assorbito più del 10% del ferro presente negli alimenti ed è per questo che l'ali..